Мир

Cornell: безалкогольное пиво способно привести к бактериальному отравлению

27 октября 2023, 15:24 — ЭкоПравда

Ученые из Корнельского университета обнаружили, что безалкогольное пиво может быть источником патогенных бактерий. Соответствующий отчет выложен в Journal of Food Protection. Биотехнологами были введены пять штаммов кишечной палочки, листерии и сальмонеллы в безалкогольное и слабоалкогольное пиво, а затем исследователи отслеживали их рост в течение 63 дней.

Слабоалкогольное пиво предотвратило рост патогенов, а безалкогольное пиво способствовало этому. Кишечная палочка и сальмонелла выжили в слабоалкогольном и безалкогольном пиве при всех исследуемых температурах, кислотности и крепости. Листерия была менее стабильной, и через несколько дней популяция упала ниже порога обнаружения.

В целом, содержание алкоголя и температура хранения были наиболее важными факторами, определяющими рост бактерий. Температура около 4°C способствовала сокращению всех бактерий, что подчеркивает важность хранения безалкогольного и безалкогольного пива в холодильнике. По словам ученых, пастеризация, стерильная фильтрация и добавление консервантов также могут снизить риск отравления.

Ранее ЭкоПравда информировала, что пиво благотворно воздействует на микробиоту кишечника.

AddThis Website Tools
Индира Леви

Мой профессиональный путь начался в копирайтинге и продолжился в журналистике. Предпочтение отдаю информационным жанрам: мне нравится рассказывать людям о событиях в городе и стране.

Последние статьи

Оптовые цены на тихоокеанскую сельдь за полгода упали на 21,3% в России

Цены на тихоокеанскую сельдь в Дальневосточном регионе за первое полугодие 2025 года снизились до 118…

14 часов назад

Спасатель Щетинин рассказал, как правильно действовать в грозу

Во время грозы опасно находиться у окон и на открытой местности. Слабо закрепленные предметы, ветки…

14 часов назад

Ветеринары запретили есть кукурузу собакам для их жизни

Собакам категорически запрещено давать кукурузные початки из-за высокого риска кишечной непроходимости и других опасных осложнений.…

14 часов назад

В Якутии празднование Ысыах Олонхо закончилось сальмонеллезом

В Якутии более 50 человек заболели сальмонеллезом после участия в празднике Ысыах Олонхо. По предварительным…

14 часов назад

Терапевт Агаева: сладкие напитки и алкоголь в жару под запретом

Чтобы снизить нагрузку на организм и избежать обезвоживания в жару, россиянам рекомендовали отказаться от тяжелой…

15 часов назад

Камчатскому браконьеру грозит уголовный срок за выловленного лосося

На Камчатке задержали браконьера с 104 кг лосося, ущерб оценили в 240 тыс. рублей 41-летний…

15 часов назад