Американские ученые сделали важное открытие: ферментация ячменного сусла значительно ускоряется в условиях, имитирующих микрогравитацию. Исследование опубликовано в научном журнале Beverages.
В эксперименте сусло поместили в клиностат — устройство, которое вращает образцы и создает эффект невесомости.
Ученые выяснили, что в процессе ферментации в условиях микрогравитации дрожжи производят меньше соединений, таких как изоамилацетат и 2-фенилэтил ацетат, которые придают пиву фруктовый, банановый вкус.
Снижение этих эфиров может сделать пиво менее ароматным, но более высоким по качеству.
Исследователи считают, что снижение уровня этих соединений может улучшить качество напитка, делая его вкус мягче и чище.
Это открытие может иметь большое значение для будущих разработок, где микрогравитация будет использоваться для производства не только пива, но и других продуктов.
Теперь ученые планируют изучать этот процесс в космосе, чтобы понять, как условия невесомости могут повлиять на его эффективность и качество конечного продукта.
Напомним, что ученые выделили два возрастных периода, когда тело стремительно стареет. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».
В Хабаровском крае при поддержке центра «Амурский тигр» начнется строительство комплекса для реабилитации диких животных.…
В Елецком районе Липецкой области, в долине реки Пальны археологи обнаружили новую пещеру. Ее длина составляет…
В Якутии успешно восстанавливают популяцию лесных бизонов, завезенных из Канады. Ежегодно в питомниках рождается около…
В июне 2025 года бронирование квартир, где разрешено жить с животными выросло на 58% по сравнению с…
Научно-исследовательское судно «Академик М.А. Лаврентьев» с российскими и китайскими учеными на борту вышло в экспедицию для изучения…
В первом полугодии Россия закупила рекордное количество лапши у Китая и Южной Кореи, потратив на…