ACS Omega: Физики научились предсказывать срок хранения шампанского

Французские ученые вывели формулу, позволяющую предсказать максимальный срок, в течение которого игристое вино будет сохранять углекислый газ.

В статье, опубликованной в журнале ACS Omega, отмечается, что при хранении игристые вина понемногу теряют углекислый газ и способность образовывать характерные для них пузырьки.

По словам ученых из Шампани,  время, в течение которого происходят данные процессы, зависит от размеров бутылки. Так, выяснилось, что самые вместительные могут сохранять газ до 130 лет.

Жерар Лижер-Белер и его французские коллеги изучили винтажные вина и доказали, что дегазация происходит со средней скоростью 0,0000007 миллилитра в секунду.

Опираясь на полученные данные, ученые выяснили, что бутылки объемом  0,75 литра могут удерживать углекислый газ около 40 лет, в то время, как 1,5 литровые – 80 лет, и трехлитровые – 132 года.

Ранее астрономы выяснили, что в первые эпохи существования Вселенной время шло в пять раз медленнее, чем сегодня. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».