Ученые из Института Фраунгофера по технологиям и упаковке во Фрайзинге разработали два инструмента на основе ИИ, определяющие виски по запаху. Об этом пишет «Газета.Ru» со ссылкой на журнал Communications Chemistry (CommChem).
Аромат виски определяется смесью пахучих соединений, что делает оценку этой характеристики напитка довольно сложной. Ученые определили молекулярный состав семи американских и девяти шотландских образцов на основе двух алгоритмов. Данные о молекулярном составе ученые получили из существующих результатов газовой хроматографии и масс-спектрометрического анализа.
Алгоритмы определяли страну происхождения виски по его пяти самым сильным нотам. Результаты алгоритмов сравнили с результатами 11 экспертов-сомелье.
Нейросеть выявила закономерность: соединения ментола и цитронелла были характерны для американской классификации виски, тогда как обнаруженная метилдеканоата и гептановая кислота характеризовали шотландские сорта виски.
Карамельная нота — главная особенность американского виски, а яблочная — шотландского, определил ИИ.
Как отмечают ученые, ИИ справлялся с задачей более последовательно и точно, чем сомелье.
Ранее «ЭкоПравда» писала, какой алкогольный напиток, по мнению нарколога Сазоновой, является самым безопасным.
Последствия сильных лесных пожаров, бушующих последние дни во Франции, окажутся весьма катастрофическими для диких животных.…
Археологи обнаружили в Старой Ладоге древнейшее христианское захоронение, относящееся к эпохе Рюрика. Как сообщил непосредственно…
Международный коллектив геологов недавно открыл свидетельства того, что давнее падение погубившего динозавров астероида на Землю…
Европейские палеонтологи и биологи выявили характерные деформации непосредственно в костях позвоночника последних смилодонов - так…
Резину, способную поглощать тепло непосредственно при работе в экстремальных условиях высоких температур, сумели создать ученые…
Участники экспедиции Арктического плавучего университета провели впервые испытания в Арктике по методике поиска бактерий в…