По мнению врачей, пережаренные шашлыки могут стать причиной повышенного риска развития онкологических заболеваний. Благодаря разговору с врачом-терапевтом и эндокринологом медицинского центра «ПревентМед» Фаризой Мудаевой, стало известно, что при перегреве мяса происходит его обугливание, что приводит к образованию опасных веществ — конечных продуктов гликации, таких, как полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины.
Эти вещества, являющиеся канцерогенами, оказывают негативное воздействие на организм, вызывая окислительный стресс и способствуя появлению определенных мутаций. Чем сильнее обугливание мяса, тем больше канцерогенных веществ образуется.
Следует отметить, что не только жарка на открытом огне увеличивает опасность, но и приготовление на аэрогриле или сковороде. Однако снизить риск вредного воздействия на организм можно. Например, добавление в маринад уксуса или лимона поможет уменьшить гликацию мяса.
Также важно следить за способом употребления мяса и продуктами, которые его сопровождают. Переедание соусов, кетчупа, майонеза, а также других углеводов перегружают организм, особенно желудочно-кишечный тракт. Для облегчения работы ЖКТ рекомендуется добавлять к мясу большое количество клетчатки — свежей зелени и овощей.
Ранее «ЭкоПравда» информировала о том, что искусственный подсластитель неотам оказался способен повредить кишечник.
Российские ученые применили методы квантовой химии и системы ИИ непосредственно для поиска стабильных соединений углерода…
Международный коллектив физиков разработал недавно особое покрытие непосредственно для внешней и внутренней поверхности труб, которое…
Американские ботаники рассказали, что один из известных видов цветущих лиан, которые произрастают сейчас в прибрежных…
Научно-исследовательский и конструкторский институт химического машиностроения (АО "НИИхиммаш") намерен адаптировать специальную систему переработки диоксида углерода…
Улучшить свойства торфа, который используется для выращивания различных растений, могут так называемые биоугли непосредственно из…
Технологию применения вскрышных пород и шлаков цветной металлургии непосредственно при строительстве автодорог в условиях Крайнего…