«Газета.Ru»: Менделеев никогда не изобретал водку

Имя Дмитрия Менделеева в массовом сознании связано с двумя вещами — периодической системой химических элементов и водкой, которую русский химик якобы изобрел. В качестве доказательства последнего обычно приводят диссертацию ученого «О соединении спирта с водою». О том, почему это маркетинговый ход, рассказала «Газета.Ru».

Легенда о русском химике, который изобрел водку как идеальную пропорцию воды и спирта, существует во множестве вариаций. На западе иногда можно встретить водочные этикетки, где рассказана эта история. Это придает маркетингу научный флер и хорошо ложится на стереотипное восприятие России как холодного края, где любят горячительные напитки. В России этот миф популярен в качестве застольного анекдота.

В действительности диссертация Менделеева не была посвящена водке как напитку, а рассматривала в первую очередь методы точного измерения плотности смеси воды и спирта. Ученый попытался объяснить, почему при 46 % массовой доле спирта плотность смеси возрастает на 2,5 %. Его гипотеза заключалась в том, что в растворе возникает ассоциация молекул H2O и C2H5OH, а их стабильность зависит от степени концентрации.

Более того, водку изобрели задолго до Менделеева. Этот алкогольный напиток был известен у разных народов под разными именами. Ее могли называть «хлебное вино» или даже «вода жизни». Метод ректификации спирта изобрели в промежутке между XIV-XVI веками. Тем не менее, традиционная русская водка имеет свои отличия — в ее составе только спирт и вода.

В своей дальнейшей работе Менделеев коснулся водки напрямую лишь однажды, разработав наиболее эффективный метод обложения налогом производства этого алкогольного напитка. При участии ученого был выработан общероссийский стандарт крепости. Сначала он составлял 38 %, а затем был увеличен до 40 %.

Ранее «ЭкоПравда» писала, что шампанское, просекко и виски назвали напитками, усиливающими тревогу.