Издание Nature Food сообщило, что швейцарские ученые в сотрудничестве с производителями шоколада разработали инновационную рецептуру, которая заменяет традиционный сахар на растительные отходы, относящиеся к категории экологически чистых.
Этот новаторский подход заключается в создании сладкого и волокнистого геля из мякоти и шелухи стручков какао, которые могут использоваться вместо сахара в производстве шоколада. Такой подход не только повышает питательную ценность и полезность продукта, но и снижает экологическую нагрузку. Применение целлюлозы из плодов какао позволяет существенно сократить площадь земли, необходимую для выращивания какао, и уменьшить потребление воды. Однако, в процессе сушки возникают выбросы парниковых газов, поэтому ученые ищут способы минимизации негативного воздействия на окружающую среду.
Эксперты обратили особое внимание на то, что подобные инновации в производстве шоколада могут способствовать улучшению экономического положения фермеров в странах, где производится какао. Этот подход не только улучшает продукты питания, делая их более экологически безопасными, но и вносит весомый вклад в поддержку устойчивого развития и содействует благополучию сельскохозяйственных сообществ.
Ранее «ЭкоПравда» информировала о том, что ополаскиватели для рта со спиртом могут спровоцировать рак.
Ученые из Москвы, Севастополя и Сухума в ходе экспедиции в Абхазии выяснили, к какому периоду…
Золотистый боровик, который на данный момент активно осваивает Европу, способен через 10-15 лет поселиться в…
Археологи намерены в 2027 году изучить восточную часть древнего города Танаис, который расположен в 30…
Специалисты отметили определенное снижение уровня сейсмичности на Камчатке до так называемого фонового среднего, при этом…
Ученые из Федерального научного центра Биоразнообразия наземной биоты Восточной Азии ДВО РАН сумели впервые обнаружить…
Более 300 человек в Испании обратились на текущий момент за помощью после полного солнечного затмения.…