Одной из ключевых причин популярности чая как напитка является богатое содержание в нем флавоноидов и полифенолов, усиливающих антиоксидантные свойства, вкус и аромат. Эти соединения выходят из чайных листьев в результате заваривания. На них могут оказывать влияние несколько факторов, например, температура воды, время заваривания и используемые в сосудах для приготовления чая материалы. своем исследовании, опубликованном недавно в журнале Scientific Reports, ученые из Нагойского технологического института (NITech) в Японии рассказали, что выбор глазури на керамических чайных сервизах играет важнуюю роль в сохранении катехиновых флавоноидов.
Несмотря на то, что глазурные покрытия преимущественно состоят из минералов полевого шпата, таких как оксиды кремния, алюминия, натрия и кальция, в них еще имеются отдельные виды оксидов металлов. Последние придают керамическому сосуду уникальный внешний вид и текстуру, но также влияют и на сам напиток. По этой причине глазурь на чайных сервизах серьезно снижает количество катехинов, окисляя их, изменяя вкус, аромат и полезность напитка.
Ранее ЭкоПравда информировала, что ферментированный чай содержит полезное для лечения диабета вещество.
Теплая температура воды в море стала причиной активного захода в Приморье гигантских медуз ропилем. Об…
Российские ученые выяснили, как сушить древесные отходы с минимальными энергозатратами: разработанная ими математическая модель с…
Причиной прорыва озера Азау на знаменитом Эльбрусе (Кабардино-Балкария) в августе 2025 года оказалось таяние ледников,…
Организаторы Фестиваля науки намерены представить в Минске интерактивную экспозицию под названием "Лунная база", которая посвящена…
Китайские, японские и европейские климатологи выяснили, что ежегодный объем выбросов метана непосредственно на территории Сибири…
Ученые научно-просветительской экспедиции "Плавучий университет имени В. И. Вернадского" по итогам пятилетнего гидрохимического мониторинга подтвердили…