РГ: кипение и долгая варка яиц способны превратить их в яд

И.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина раскрыла ошибку, которая может превратить обычное блюдо из куриных яиц в опасный для здоровья яд. Эксперт подчеркнула, что ключевыми моментами при варке яиц являются недоведение до активного кипения и избегание переваривания. Если яйца варят слишком долго, то это может привести к возникновению вредной для организма дозы сероводорода.

Для сохранения пользы и структуры яйца важно равномерно и постепенно нагревать продукт. Отмечается, что не следует варить яйца более 20 минут, чтобы избежать опасного превращения продукта в яд. Ирина Лялина предостерегла о том, что переваренные яйца особенно опасны для детей, а также для людей, страдающих панкреатитом, язвой желудка и холециститом.

После приготовления рекомендуется охладить яйца, чтобы снизить температуру и остановить химическую реакцию. Специалист отметила, что появление сероватого оттенка на поверхности яйца не обязательно означает, что продукт испорчен – молекулы белка просто связываются и высвобожденная сера переходит в сероводород.

Отметим, что стоит избегать также употребление зараженных плесенью хлебобулочных изделий, обсемененных семечек, орехов, бобов, а также употребление низкокачественного кофе и чая, чтобы не допустить попадания опасных ядов в организм.

Ранее «ЭкоПравда» информировала о том, что шельфовые льды Антарктики ломаются под тяжестью талой воды.