Royal Society Open Science: Производство сыра началось еще в эпоху неолита

Lenta.ru сообщает, что исследователи обнаружили доказательства производства сыра древними людьми.

Британские ученые обнаружили следы производства сыра, относящиеся к эпохе неолита. Следы были найдены на территории современной Польши.

Липидный и протеомный анализы были применены к методам обработки молочных продуктов в последнем неолите. Специалисты обнаружили на стенках посуды следы органических веществ, сходных по составу с творогом — свидетельство того, что в это время производился сыр.

Известно, что непереносимость лактозы была распространена среди людей эпохи неолита, которые не могли переваривать молоко во взрослом возрасте. Только в бронзовом веке среди населения распространилась генетическая мутация, которая позволила взрослым людям вырабатывать ферменты, расщепляющие лактозу.

Хотя непереносимость лактозы была распространена в эпоху неолита, археологические данные свидетельствуют о том, что люди все равно употребляли молочные продукты.

Новое исследование предполагает, что древние люди частично разрешили это противоречие, перерабатывая молоко в сыр, что уменьшает содержание лактозы.

Ранее «ЭкоПравда» сообщала, что эволюционист перечислил виды, которым природа выдала «черную метку».