Исследование, проведенное учеными из Института биологии пищевых систем им. Лейбница при Техническом университете Мюнхена (TUM), позволило идентифицировать конкретные вещества, отвечающие за запах грецких орехов. Ранее британские ученые выделили многочисленные летучие вещества из орехов, но ни одно из них не обладало специфической ноты грецкого ореха.
Исследователи пришли к выводу, что запах грецкого ореха обусловлен сочетанием одорантов. В ходе исследования было выявлено 50 летучих веществ из орехов, но только 17 из них присутствовали в орехах в концентрациях, которые можно было уловить носом. Эта работа является уникальной и важной для науки, так как ранее не удавалось выяснить, какие именно соединения отвечают за запах грецких орехов. Об этом сообщает Gazeta.ru.
Однако благодаря дополнительным экспериментам, проведенным учеными, было выявлено, что смесь сотолона и (2E,4E,6Z)-нона-2,4,6-триеналя лучше всего воспроизводит характерный аромат грецкого ореха. Кроме того, исследование может иметь практическое применение в селекции и генной инженерии для усиления запаха грецких орехов.
Ранее «ЭкоПравда» сообщала, что врач Андреева сообщила, что ученые нашли «таблетку долголетия» в таурине.
Практически ежедневные пепловые выбросы непосредственно на вулкане Шивелуч связаны прежде всего с ростом нового купола…
Китайские и узбекистанские археологи обнаружили на территории древнего поселения Сапалли сохранившиеся коконы шелкопряда и фрагменты…
Ученые Воронежского государственного университета (ВГУИТ) создали специальную систему контроля непосредственно дна водоемов на содержание полихлорфенолов,…
Российские и китайские океанологи отметили, что в тропических морях планеты крупные фрагменты пластикового мусора обычно…
Биологи Томского госуниверситета обнаружили, что глобальное потепление способно заставить ос заселять Сибирь и субарктику, при…
В 2026 году в России от насекомых-вредителей было обработано 456,4 тысячи гектаров леса в 12…