Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали технологию, которая позволяет обогащать квас бето-каротином. Это наделяет напиток дополнительной пользой и способствует замедлению старения, рассказала доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Светлана Меренкова.
Ученые достигли увеличение концентрации каротиноидов в напитке благодаря добавлению экстракта хвои. В традиционном квасе, по словам ученых, содержится не более 0.9 мг%, тогда как в обогащенном напитке содержание каротиноидов фиксируется на уровне 1.65 мг%.
Бета-каротин — источник витамина А. Он входит в состав различных растений таких как морковь, тыква, шиповник. Каротиноиды защищают кожу от ультрафиолета, тем самым предотвращая ее старение. Кроме того, бета-каротин защищает клетки от онкологических заболеваний и предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.
В основе метода обогащения кваса бето-каротином — спиртовая мацерация. Растительное сырье выдерживают в 30-процентном растворе спирта несколько суток, после чего каротиноиды начинают движение из сырья в раствор. После этого экстракт в оптимальной дозе добавляют в квас.
Ранее «ЭкоПравда» писала, что ученые БелГУ научились делать кофе намного дешевле.
Во Франции фермер нашел на своей территории золотые самородки, общая стоимость которых оценивается в 320…
Государственная Дума РФ 22 мая окончательно приняла закон, запрещающий продажу энергетиков детям. Нарушителям грозят штрафы…
На прошлой неделе цены на овощи в среднем снизились на 1,1%, но некоторые позиции существенно…
Продуманная планировка и надежные инженерные решения должны стать главными кретериями при выборе загородного дома. Об…
В текущем году парламентарии намерены утвердить шесть значимых законопроектов, регулирующих обращение с твердыми коммунальными отходами…
В Красноярском крае следователи возбудили уголовное дело в отношении местного жителя, выбросившего щенка из окна…
