Ученые ВСГУТУ научились обрабатывать рис плазмой

Инновационный метод обработки риса, разработанный учеными из Бурятии, привлекает внимание благодаря использованию низкотемпературной неравновесной плазмы для модификации поверхности рисовых зерен. Эта прорывная технология позволяет значительно улучшить кулинарные свойства риса.

Суть метода заключается в применении потока нетермической неравновесной плазмы, или частично ионизированного газа, для обработки поверхности сыпучих пищевых продуктов. Уникальность данного подхода состоит в том, что плазма сохраняет низкую температуру во время процесса, что предотвращает повреждение термочувствительных материалов и позволяет сохранить целостность продукта.

Исследовательскую группу, ответственную за разработку этого инновационного метода, возглавляют специалисты из Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ) и Института физического материаловедения Сибирского отделения Российской академии наук. В состав группы входят доценты кафедр «Биотехнология», «Технология и организация питания. Сервис и туризм», а также доктор технических наук и младший научный сотрудник из Института физического материаловедения.

Данное исследование, опубликованное ВСГУТУ, демонстрирует значительный потенциал низкотемпературной плазменной обработки для улучшения качества и характеристик сыпучих пищевых продуктов, таких как рис. Этот инновационный метод открывает новые возможности для повышения эффективности и качества пищевых производств, уточнили специалисты.

Ранее «ЭкоПравда» информировала о том, что нарушение суточных ритмов провоцирует болезни легких.