Ученый Панов объяснил, чем опасен глутамат натрия в еде

Алексей Панов, доцент кафедры биотехнологий и промышленной фармации РТУ МИРЭА, поделился экспертным мнением о глутамате натрия — одной из самых обсуждаемых пищевых добавок.

Несмотря на свою безопасность, это вещество вызывает неоднозначные реакции, особенно у людей с повышенной чувствительностью.

По словам Панова, глутамат натрия — это природная аминокислота, которая содержится в таких продуктах, как сыр, грибы и помидоры.

В пищевой промышленности его добавляют для усиления вкуса в соусы, супы, полуфабрикаты и даже готовые блюда.

Эксперт отметил, что исследования давно доказали его безопасность, и эта добавка разрешена к применению во многих странах.

Однако Панов предупреждает, что глутамат натрия всё же может вызывать побочные реакции — головную боль, ощущение жара и лёгкое онемение в области шеи и лица.

Специалисты называют это «синдромом китайского ресторана», так как симптомы чаще всего отмечаются у людей, употребляющих блюда с большим количеством этой добавки.

По мнению эксперта, такие реакции случаются редко и связаны с индивидуальной непереносимостью. Панов подчеркнул, что для большинства людей глутамат натрия остаётся безопасным.

Тем не менее, чувствительные люди должны следить за своим самочувствием и избегать чрезмерного употребления продуктов с высокой концентрацией усилителя вкуса.

Напомним, что в России возможен дефицит мандаринов из-за неурожая в Турции и Испании. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».