Наука

Учёные БелГУ запатентовали полезный майонез

26 июня 2023, 14:24 — ЭкоПравда

Исследователи из БелГУ создали и запатентовали способ получения майонезного соуса на основе аквафабы (жидкость, которая остаётся после варки бобовых). Отмечается, что такой майонез не содержит яичных продуктов.

В результате смешивания аквафабы, сахара, соли, горчицы и растительного масла получается продукт. Кроме этого, в состав входит наноструктурированный тиамин в количестве 0,05% от массы аквафабы. По словам специалистов, тиамин нужен для полноценного жирового и углеводного обмена в организме.

«Калорийность функционального майонезного соуса ниже, чем у майонеза, который готовится по традиционной рецептуре. При этом его состав проще за счёт отсутствия большого количества консервантов, антиокислителей и ароматизаторов», — поделилась доцент кафедры технологии продуктов питания, кандидат технических наук Нина Мячикова.

Отмечается, что новый разработанный способ увеличит срок хранения соуса.

Ранее стало известно, что ягоды и фрукты замедляют старение. Подробнее читайте в материале «ЭкоПравды».

AddThis Website Tools
Анита Ким

Последние статьи

На Байкале туристы оставили свой лагерь, так как он понравился медведю

На западном берегу Байкала группа туристов была вынуждена срочно покинуть лагерь из-за медведя. Хищнику понравилось…

55 минут назад

Россиянам назвали три способа обмана при покупке турпутевок онлайн

Фиктивные сайты-двойники известных туроператоров, ложные акции и поддельные договоры стали основными схемами обмана при покупке…

57 минут назад

Юрист Кудерко предупредила о штрафах за неправильно посаженные деревья на даче

Владельцы загородных участков рискуют столкнуться с административными штрафами и судебными исками, если нарушат правила посадки…

60 минут назад

В России предложили включать частные земли в туристические маршруты

Если владельцам частных территорий позволят присоединять свои объекты к национальной системе туристских троп, то это создаст…

1 час назад

Высотный парк в Москве на месте монорельса появится за 2 года и будет пешеходным

Первый в России круглогодичный парк на высоте появится в столице вместо демонтированного монорельса. Реализация проекта…

1 час назад

В Музей Мирового океана в Калининграде доставили более 1000 экзотических рыб

Более тысячи морских и пресноводных обитателей со всего мира прибыли в Калининград для экспозиции центра…

21 час назад