Специалисты Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН сообщили об уникальном открытии-обнаружении вируса-бактериофага, способного уничтожать бактерии, которые портят молоко при охлаждении.
Исследование проводилось при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ в рамках национального проекта «Наука и университеты».
Известно, что бактерии псевдомонады размножаются в охлаждённом молоке и выделяют ферменты, которые не разрушаются даже после пастеризации.
Эти ферменты делают молоко горьким и непригодным для употребления. Псевдомонады представляют серьёзную проблему для молочной промышленности и сыроделия, снижая качество продукции и сокращая сроки хранения.
Новосибирские учёные выделили новый бактериофаг из воды реки Катунь на Алтае. Этот вирус эффективно уничтожает псевдомонады даже при низких температурах.
Исследователи подробно изучили его биологические свойства, геном и круг бактерий, которые он способен нейтрализовать.
Открытие российских специалистов способно существенно улучшить качество молочной продукции. Ранее подобные исследования проводились только за рубежом.
Новый бактериофаг поможет предотвратить порчу как сырого, так и пастеризованного молока, продлить срок его хранения и снизить потери на производстве.
Напомним, что ученые из США обнаружили опасно высокий уровень свинца в молотой корице. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».
Президент России Владимир Путин выразил солидарность с позицией лидера США Дональда Трампа непосредственно о злоупотреблении…
Палеоклиматологи обнаружили недавно, что средневековая "черная смерть", то есть эпидемия чумы, была в том числе…
Палеогенетики из ЮАР и Европы в ходе исследований открыли неизвестную доселе популяцию древних людей, которая,…
Новый метод специального поиска атмосферных загрязнителей применили накануне в Северном Арктическом федеральном университете (САФУ). Он…
Если неподалеку перерабатывают мусор, страх за окружающую среду растет, а любой неприятный запах, стоит ему…
Российские исследователи разработали специальную комплексную методику непосредственно для оценки пластикового загрязнения прибрежных зон, которая будет…