Специалисты Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН сообщили об уникальном открытии-обнаружении вируса-бактериофага, способного уничтожать бактерии, которые портят молоко при охлаждении.
Исследование проводилось при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ в рамках национального проекта «Наука и университеты».
Известно, что бактерии псевдомонады размножаются в охлаждённом молоке и выделяют ферменты, которые не разрушаются даже после пастеризации.
Эти ферменты делают молоко горьким и непригодным для употребления. Псевдомонады представляют серьёзную проблему для молочной промышленности и сыроделия, снижая качество продукции и сокращая сроки хранения.
Новосибирские учёные выделили новый бактериофаг из воды реки Катунь на Алтае. Этот вирус эффективно уничтожает псевдомонады даже при низких температурах.
Исследователи подробно изучили его биологические свойства, геном и круг бактерий, которые он способен нейтрализовать.
Открытие российских специалистов способно существенно улучшить качество молочной продукции. Ранее подобные исследования проводились только за рубежом.
Новый бактериофаг поможет предотвратить порчу как сырого, так и пастеризованного молока, продлить срок его хранения и снизить потери на производстве.
Напомним, что ученые из США обнаружили опасно высокий уровень свинца в молотой корице. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».
Российские ученые разработали подход, который позволяет наносить композитные покрытия на базе прочной латуни и упрочняющих…
Дайверы во время акции по извлечению брошенных в Средиземном море рыболовных сетей впервые задокументировали появление…
Европейские геохимики обнаружили, что мощность извержения вулкана достаточно сильно зависят от того, подвергалась ли прежде…
Международная группа ученых выявила под залежами Восточно-Антарктического ледового щита гигантскую геологическую структуру, которая целиком состоит…
Специалисты Московского авиационного института (МАИ) выдвинули инновационные идеи, касающиеся непосредственно повышения эффективности систем дальней космической…
Российские ученые исследовали посредством дронов с лидаром (лазерным сканером высокого разрешения) известный древнеримский город Парион,…