В России синтезировали сладкий белок, не вызывающий скачков инсулина и сахара в крови

Белок, разработанный российскими учёными, в несколько тысяч раз слаще сахара и не вызывает негативных последствий в организме. Разработка, которая заменит привычный подсластитель, ожидает сертификации – рассказал директор по инновациям компании «Эфко» Ростислав Ковалевский.

Биотехнологи обратили внимание на африканское растение Pentadiplandra brazzeana и плоды тропического Dioscoreophyllum cumminsii. Они способны вырабатывать белки, обладающие сладким вкусом. Учёные изучили природный механизм и воспроизвели его в лабораторных условиях.

Следующий этап – выяснить, насколько белок будет безопасен для других живых организмов. Ни большие объёмы, ни длительность потребления браззеина и монеллина не сказались на здоровье подопытных животных – крыс, мышей и морских свинок. Профессор РАН, гендиректор ФГБУ ФНКЦ ФХМ им. Ю. М. Лопухина ФМБА Мария Лагарькова отметила, что сладкие белки не обладают мутагенными и аллергенными свойствами. По словам эксперта, вещество не вызвало патологических изменений во внутренних органах и интоксикации организма. Также белки не приводят к инсулиновому отклику и значительно снижают калорийность блюд.

«Для нас безопасность сладких белков имеет ключевое значение. Поэтому мы и изначально закладывали такой подход к исследованиям, который даже превышает требования для сертификации. Сейчас на завершающей стадии находятся клинические исследования на людях, предварительные результаты также говорят о безопасности сладкого белка. Теперь мы не видим никаких препятствий для сертификации продукта в России и ожидаем ее в ближайшее время», – дополнил директор «Эфко» Ростислав Ковалевский.

Ранее «ЭкоПравда» поделилась, что сладкая каша с утра названа худшей для пищеварения.