Специалисты Южно-Уральского государственного университета создали белковый изолят из нута. Данной информацией поделилось агентство ТАСС.
Ученые отмечают, что новый продукт может заменить импортные смеси, используемые в спортивном питании. Белок отличается гипоаллергенностью и отсутствием веществ, затрудняющих пищеварение.
Изолят нута решает проблему импортозамещения. Соевые белки содержат компоненты, препятствующие усвоению пищи, а пшеница — глютен, который может вызвать аллергию. Нут не обладает этими недостатками, но богат аминокислотами, важными для спортсменов.
Разработчики нашли оптимальные параметры для выделения белка. Технология основана на солевой и щелочной экстракции.
Нут выращивают в нескольких регионах России, включая Волгоградскую и Ростовскую области, Башкирию, а также Южный Урал, где начался новый этап его производства.
Следует отметить, что Южно-Уральский государственный университет активно занимается разработкой инновационных продуктов для пищевой промышленности. В 2023 году университет получил грант на исследования в области пищевых технологий.
Напомним, что в вечной мерзлоте Арктики обнаружены вирусы размером в 30 раз больше обычных. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».
Сейсмическая активность непосредственно в Черном море около курортного города Сочи связана, прежде всего, с региональными…
Спасенного на Ладожском озере детеныша нерпы сейчас усиленно пытаются выкормить. Известно, что животному в принудительном…
Ученые придумали двумерные органические каркасы с так называемыми встроенными "наноловоушками", способными извлекать примерно до 99,2…
Ученые Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) непосредственно при поддержке программы "Приоритет-2030" синтезировали специальный криогель на…
Специалисты НИТУ МИСИС и НИИ перспективных материалов и технологий придумали новую технологию получения весьма ценных…
Ученые обнаружили, что глобальное потепление значительно ускорилось на 75% за минувшее десятилетие: темпы выросли с…