Специалисты Южно-Уральского государственного университета создали белковый изолят из нута. Данной информацией поделилось агентство ТАСС.
Ученые отмечают, что новый продукт может заменить импортные смеси, используемые в спортивном питании. Белок отличается гипоаллергенностью и отсутствием веществ, затрудняющих пищеварение.
Изолят нута решает проблему импортозамещения. Соевые белки содержат компоненты, препятствующие усвоению пищи, а пшеница — глютен, который может вызвать аллергию. Нут не обладает этими недостатками, но богат аминокислотами, важными для спортсменов.
Разработчики нашли оптимальные параметры для выделения белка. Технология основана на солевой и щелочной экстракции.
Нут выращивают в нескольких регионах России, включая Волгоградскую и Ростовскую области, Башкирию, а также Южный Урал, где начался новый этап его производства.
Следует отметить, что Южно-Уральский государственный университет активно занимается разработкой инновационных продуктов для пищевой промышленности. В 2023 году университет получил грант на исследования в области пищевых технологий.
Напомним, что в вечной мерзлоте Арктики обнаружены вирусы размером в 30 раз больше обычных. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».
Ученые Уральского федерального университета (УрФУ) впервые выявили в межзвездных льдах непосредственно вокруг протозвезд молекулу закиси…
Интерактивную карту вечной мерзлоты с информацией о распространении и глубине залежей мерзлых грунтов, запустили непосредственно…
Международный коллектив климатологов открыл недавно научные свидетельства того, что частицы органической материи, попадающей в Северный…
Антропологи обнаружили непосредственно в пещере Лянг-Метандуно, расположенной на индонезийском острове Муна, пока что самый древний…
Палеоантропологи обнаружили непосредственно в регионе Афар на севере Эфиопии сохранившиеся фрагменты челюсти парантропа, чей возраст…
Австрийские геофизики накануне подтвердили, что теоретические расчеты, нацеленные прежде всего на оценку количества частиц микропластика…