Специалисты Южно-Уральского государственного университета создали белковый изолят из нута. Данной информацией поделилось агентство ТАСС.
Ученые отмечают, что новый продукт может заменить импортные смеси, используемые в спортивном питании. Белок отличается гипоаллергенностью и отсутствием веществ, затрудняющих пищеварение.
Изолят нута решает проблему импортозамещения. Соевые белки содержат компоненты, препятствующие усвоению пищи, а пшеница — глютен, который может вызвать аллергию. Нут не обладает этими недостатками, но богат аминокислотами, важными для спортсменов.
Разработчики нашли оптимальные параметры для выделения белка. Технология основана на солевой и щелочной экстракции.
Нут выращивают в нескольких регионах России, включая Волгоградскую и Ростовскую области, Башкирию, а также Южный Урал, где начался новый этап его производства.
Следует отметить, что Южно-Уральский государственный университет активно занимается разработкой инновационных продуктов для пищевой промышленности. В 2023 году университет получил грант на исследования в области пищевых технологий.
Напомним, что в вечной мерзлоте Арктики обнаружены вирусы размером в 30 раз больше обычных. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».
Эль-Ниньо, климатическое явление, связанное с повышением температуры поверхностных вод в экваториальной части Тихого океана, в…
Российские ученые выявили и описали ранее неизвестный вид микроорганизмов, способных вырабатывать метан — один из…
Российские исследователи создали математическую модель, позволяющую оценивать процессы разрушения пластика под воздействием высоких температур. На…
Исследователи Института химии и химической технологии СО РАН в Красноярске разработали способ переработки лигнина —…
Российские и индийские ученые разработали технологию получения аммиака с использованием солнечной энергии, воды и воздуха.…
Ученые Томского политехнического университета совместно с коллегами разработали способ улучшения характеристик биодизельного топлива путем смешивания…