Ученые Северо-Кавказского федерального университета начали разработку технологии для производства сыров, предназначенных для диетического питания в санаториях Кавказских Минеральных Вод. Для производства сыра будет использовано молоко коров из хозяйств Ставрополья, пишет ТАСС со ссылкой на пресс-службу вуза.
Ученые преследует две цели: первое — создать рецептуру мягких диетических сыров и второе — сформировать каталог со списком пород коров Ставропольского края, чье молоко наиболее пригодно для изготовления сыра.
Ожидается, что рецептура мягких сыров для санаториев появится в течение двух лет. Проекты ориентированы на создание массового продукта на мощностях региональных агропроизводителей.
Ученые уже исследовали пригодность молока для создания сыра в хозяйствах Шпаковского, Александровского и Кочубеевского округов. Круг хозяйств, чье молоко будут тестировать в лабораториях, планируют расширить.
Данные национального союза производителей сообщают, что россияне в среднем потребляют 7 кг сыра в год. В странах ЕС этот показатель в два раза выше.
Ранее «ЭкоПравда» писала, что в ноябре производители молока снизили цены на время проверки.
Геофизики из Университета Осло под руководством профессора Мэттью Домейера пришли к выводу, что в меловом…
Нехватка естественного корма в тайге стала одной из причин участившихся выходов медведей к людям в…
Системе искусственного интеллекта GPT-6 Astra удалось расшифровать письмо императора Наполеона Бонапарта, адресованное французскому генералу Огюсту…
В Японии завершили строительство исследовательского ледокола «Мирай-2», предназначенного для проведения специализированных научных работ в Северном…
Снижение среднесуточной температуры до отметки ниже 10 градусов тепла обычно приводит к прекращению активности комаров.…
Швейцарские ледники за нынешний год сократились более чем на 5% по сравнению с объемом ледовой…