Ученые Северо-Кавказского федерального университета начали разработку технологии для производства сыров, предназначенных для диетического питания в санаториях Кавказских Минеральных Вод. Для производства сыра будет использовано молоко коров из хозяйств Ставрополья, пишет ТАСС со ссылкой на пресс-службу вуза.
Ученые преследует две цели: первое — создать рецептуру мягких диетических сыров и второе — сформировать каталог со списком пород коров Ставропольского края, чье молоко наиболее пригодно для изготовления сыра.
Ожидается, что рецептура мягких сыров для санаториев появится в течение двух лет. Проекты ориентированы на создание массового продукта на мощностях региональных агропроизводителей.
Ученые уже исследовали пригодность молока для создания сыра в хозяйствах Шпаковского, Александровского и Кочубеевского округов. Круг хозяйств, чье молоко будут тестировать в лабораториях, планируют расширить.
Данные национального союза производителей сообщают, что россияне в среднем потребляют 7 кг сыра в год. В странах ЕС этот показатель в два раза выше.
Ранее «ЭкоПравда» писала, что в ноябре производители молока снизили цены на время проверки.
Специалисты Петрозаводского государственного университета разработали новый фильтрующий материал на основе растительного сырья, собранного в Арктической…
Фрагменты золотистого текстиля, обнаруженные при исследовании погребения великого князя Дмитрия Донского, переданы специалистам по средневековым…
В Камчатском заливе зафиксировали появление тихоокеанского голубого тунца, что может указывать на изменения в составе…
Глобальное повышение температуры способно привести климат России к условиям, которые уже наблюдались на планете 6-7…
Петроглифы с изображением лебедей на отколовшейся плите, местоположение которой в Онежском озере смогли найти вновь…
Турецкий сейсмолог Осман Бекташ предупредил жителей Турции о растущей сейсмоактивности непосредственно в Мраморном море, где…