Ученые БелГУ научились делать кофе намного дешевле

Ученые Белгородского государственного национального исследовательского университета (НИУ «БелГУ») сделали значительный шаг вперед в области переработки кофе, разработав инновационную технологию ферментации зеленого кофе. Эта новая методика предоставляет отечественным производителям возможность использовать более доступное и дешевое исходное сырье, что, в свою очередь, значительно снижает себестоимость конечной продукции. Об этом сообщили в пресс-службе НИУ «БелГУ» в интервью для ТАСС.

В рамках проекта специалисты провели модернизацию обжарочной линии предприятия, создав эффективный дожигатель для кофейной шелухи. Научные достижения также включают разработку продвинутой технологии постферментации, что позволяет максимально эффективно обрабатывать сырье.

Руководитель команды разработчиков, директор Инжинирингового центра НИУ «БелГУ» Иван Никулин, отметил: «Предложенный технологический процесс и модернизация оборудования для ферментации кофе помогут отечественным производителям использовать более дешевое исходное сырье, достигая при этом нужных характеристик. Это в конечном итоге приведет к снижению себестоимости продукции и увеличению прибыли предприятия».

Разработчики подчеркнули, что в настоящее время существует множество технологий ферментирования кофейных ягод, однако отечественных методик по ферментации кофейных зерен до сих пор не было. Инжиниринговый центр НИУ «БелГУ» предложил новаторское решение, которое оптимизирует технологические процессы и способствует повышению качества конечной продукции. Команда микробиологов университета разработала уникальные бактериальные закваски, которые соответствуют всем необходимым параметрам процесса ферментации.

Исследования показали, что использование специальных микробиологических штаммов в процессе ферментации кофейных зерен существенно улучшает их вкусовые характеристики. Это открытие не только повышает конкурентоспособность отечественных производителей на рынке, но и способствует развитию российской кофейной индустрии в целом, открывая новые горизонты для ее устойчивого роста и инновационных инициатив.

Ранее «ЭкоПравда» информировала о том, что австралийские дикие мыши могут опылять тропические растения.