В Роскачестве рассказали о правильном выборе продуктов для окрошки

30 мая в России отмечается День окрошки. К этой дате эксперты Роскачества выделили продукты, соответствующие Государственному знаку качества, и дали рекомендации по выбору ингредиентов для традиционного блюда.

Особое внимание они уделили квасу — главному компоненту окрошки. Спеуиалисты рассказали, что качественный продукт должен иметь маркировку «квас», а не «безалкогольный газированный напиток», и соответствовать ГОСТ 31494-2012.

В составе допустимы только натуральные компоненты: запрещены консерванты, искусственные красители, ароматизаторы и подсластители.

Молочная или лимонная кислота в составе указывает на упрощенную технологию производства, а значит снижает потребительские свойства напитка.

Наличие растительных жиров, эмульгаторов или увеличенный срок хранения нужно исключить тем, кто любит окрошку на кефире. Он должен быть свежим с мягким вкусом.

Для мясной составляющей блюда специалисты посоветовали докторскую колбасу, соответствующую ГОСТу 23670-2019. В составе допустимы лишь свинина, говядина, яйца, молоко, соль, сахар и специи. Присутствие растительных белков, крахмала или мяса птицы указывает на нарушение рецептуры. Из добавок разрешены только нитрит натрия (Е250) и антиокислители (Е300, Е301).

Сметана должна содержать исключительно сливки и живые молочнокислые культуры, добавили эксперты и отметили, что продукт с растительными жирами или стабилизаторами считается фальсификатом.

Что касается консервированного зелёного горошка, то предпочтительнее вариант в стеклянной таре, чтобы визуально оценить содержимое. При этом производство его должно быть датировано с конца мая по июль, когда используется свежее сырьё.

Тем временем средний чек на окрошку в России для семьи 4 человек составил 537 рублей. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».