С начала 2024 года роллы в сетевых кафе и ресторанах подорожали в среднем на 12%. Тенденция повышения себестоимости японского блюда продолжится и составит 20-30% в год – предположила завкафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе университета «Синергия» Ольга Деревянкина в разговоре с RuNews24.
К росту цен привёл неурожай водоросли нори в Южной Корее: её стоимость в РФ выросла практически на 100%. Затронул рост цен и другие ингредиенты из-за санкций, общей инфляции и логистики. Например, рыба и морепродукты увеличились в цене на 50-60% и более.
Эксперт отметила, что российские рестораны пытаются сохранить аудиторию, уменьшая порции в пользу сдерживания роста цен. Но менять их всё равно приходится, иначе бизнес перестанет приносить прибыль. В среднем сети повышают цены в меню на 10% в год.
«Прогноз в настоящее время давать сложно, многое зависит от внешнеполитической и экономической ситуации. При сохранении такого высокого санкционного давления тенденция повышения себестоимости на 20-30% в год, скорее всего, продолжится», – заключила Деревянкина.
Ранее «ЭкоПравда» сообщила, что британские туристы обратились в полицию после выставления счёта в ресторане Антальи.
Участники экспедиции Института востоковедения РАН непосредственно при раскопках в Гизе уникального погребения в доселе неизвестной…
Поток быстрого солнечного ветра поступил к Земле непосредственно из корональной дыры, но магнитных бурь на…
Mason Elephant Park, расположенный на острове Бали, прекратил окончательно катать людей на слонах. Причем это…
Российские ученые применили методы квантовой химии и системы ИИ непосредственно для поиска стабильных соединений углерода…
Международный коллектив физиков разработал недавно особое покрытие непосредственно для внешней и внутренней поверхности труб, которое…
Американские ботаники рассказали, что один из известных видов цветущих лиан, которые произрастают сейчас в прибрежных…