Ученые из Российского биотехнологического университета разработали новый способ приготовления муки из шрота на основе сои. Такая мука полезна для здоровья — снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ, содержит много белка, клетчатки, железа, марганца и калия. Об этом пишет портал «Газета.ру».
В России хлебобулочные изделия являются очень популярными продуктами. Только в прошлом году, по данным Роскачества, их потребление на душу населения составляло 90,3 кг в год. Кроме того, жители начинают отказываться от муки, выбирая здоровый образ жизни. Одной из многообещающих альтернатив является соевая мука, переработанный продукт из сои.
Как пояснил изобретатель, доцент кафедры зерновых, хлебобулочных и кондитерских технологий «РОСБИОТЕХ» Роман Кандроков, соевые белки усваиваются на 70%, а соя богата и другими полезными веществами. Таким образом, она содержит калий, натрий, кальций, железо, цинк, а также витамины B и C.
Мучные продукты из соевой муки не содержат холестерина, полиненасыщенных жирных кислот и низкокалорийны. Разработка российских ученых, по словам Кандрокова, позволяет перемалывать муку, из которой можно выпекать любые хлебобулочные изделия, в том числе кондитерские изделия.
Ранее ЭкоПравда информировала, что употребление грибов может снизить уровень холестерина на 25%.
Участники экспедиции Института востоковедения РАН непосредственно при раскопках в Гизе уникального погребения в доселе неизвестной…
Поток быстрого солнечного ветра поступил к Земле непосредственно из корональной дыры, но магнитных бурь на…
Mason Elephant Park, расположенный на острове Бали, прекратил окончательно катать людей на слонах. Причем это…
Российские ученые применили методы квантовой химии и системы ИИ непосредственно для поиска стабильных соединений углерода…
Международный коллектив физиков разработал недавно особое покрытие непосредственно для внешней и внутренней поверхности труб, которое…
Американские ботаники рассказали, что один из известных видов цветущих лиан, которые произрастают сейчас в прибрежных…