Ученые из Российского биотехнологического университета разработали новый способ приготовления муки из шрота на основе сои. Такая мука полезна для здоровья — снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ, содержит много белка, клетчатки, железа, марганца и калия. Об этом пишет портал «Газета.ру».
В России хлебобулочные изделия являются очень популярными продуктами. Только в прошлом году, по данным Роскачества, их потребление на душу населения составляло 90,3 кг в год. Кроме того, жители начинают отказываться от муки, выбирая здоровый образ жизни. Одной из многообещающих альтернатив является соевая мука, переработанный продукт из сои.
Как пояснил изобретатель, доцент кафедры зерновых, хлебобулочных и кондитерских технологий «РОСБИОТЕХ» Роман Кандроков, соевые белки усваиваются на 70%, а соя богата и другими полезными веществами. Таким образом, она содержит калий, натрий, кальций, железо, цинк, а также витамины B и C.
Мучные продукты из соевой муки не содержат холестерина, полиненасыщенных жирных кислот и низкокалорийны. Разработка российских ученых, по словам Кандрокова, позволяет перемалывать муку, из которой можно выпекать любые хлебобулочные изделия, в том числе кондитерские изделия.
Ранее ЭкоПравда информировала, что употребление грибов может снизить уровень холестерина на 25%.
В российских регионах необходимо принимать меры по регулированию численности бурых медведей, если их присутствие становится…
Сильные магнитные бури, возникающие после солнечных вспышек, способны временно увеличивать область радиационных поясов Земли. Это…
Международная группа ученых из России, Китая и ОАЭ обновила оценку демографического потенциала государств мира. В…
Ученые обнаружили связь между снижением урожайности какао в тропических регионах Африки, Азии и Южной Америки…
У земной и потенциальной марсианской жизни в прошлом мог существовать общий источник. Одним из возможных…
В Хакасии и на части территории Абакана продлили действие режима неблагоприятных метеорологических условий (НМУ), который…