Теперь хлеб можно будет выпекать быстрее на 20%, а главное то, что он будет полезным. В его составе будет гораздо больше белка и витаминов. Такую идею представили ученые из ЮУрГУ. Примечательно, что их технология по хлебопечению уже получила патент, передает ТАСС.
Главное, что для хлебопекарных предприятий внедрить новую методику будет просто. Для это потребуется добавить один небольшой этап в процесс приготовления. А именно подготовить мучную смесь в смесителе, согласно предложенной рецептуре. Главным ингредиентом новой технологии стал растительный полисахарид арабиногалактан. Его добывают методом экстракции из древесины сибирской или даурской лиственницы.
Российские ученые смогли установить, что употребление суточной нормы хлеба, произведенного по новой технологии, позволяет удовлетворить суточную потребность в белке на 26%; в витаминах B1, B6, PP — до 32%; в бета-каротине — до 28% и в витамине Е — до 20%.
Ранее в «ЭкоПравде» писали: «RT: ученые из России разработали фотокатализатор для очистки воды»
Российские ученые разработали подход, который позволяет наносить композитные покрытия на базе прочной латуни и упрочняющих…
Дайверы во время акции по извлечению брошенных в Средиземном море рыболовных сетей впервые задокументировали появление…
Европейские геохимики обнаружили, что мощность извержения вулкана достаточно сильно зависят от того, подвергалась ли прежде…
Международная группа ученых выявила под залежами Восточно-Антарктического ледового щита гигантскую геологическую структуру, которая целиком состоит…
Специалисты Московского авиационного института (МАИ) выдвинули инновационные идеи, касающиеся непосредственно повышения эффективности систем дальней космической…
Российские ученые исследовали посредством дронов с лидаром (лазерным сканером высокого разрешения) известный древнеримский город Парион,…