Наука

Новое исследование показало, что хлеб из нового вида муки дольше сохраняет чувство сытости

10 февраля 2023, 15:07 — ЭкоПравда

Новое исследование показало, что хлеб из нового сорта цельнозерновой муки может снизить уровень глюкозы (сахара) в крови и помочь человеку дольше чувствовать себя сытым. Ученые из Королевского колледжа Лондона и Института Квадрам изучили, как нутовая мука влияет на сытость, гормоны, которые ее регулируют, уровень инсулина и сахара в крови, заменив обычную пшеничную муку в исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition.

Исследование, описанное в данной статье, было проведено компанией Pulseon Foods Ltd, которая разработала и в настоящее время продвигает на рынок новый ингредиент под названием Pulse. Употребление нута, чечевицы и фасоли — всех полезных бобовых — может помочь снизить риск сердечных заболеваний и способствовать потере веса. Многие полезные свойства бобовых обусловлены их волокнистой структурой, но обычное измельчение может ослабить эту структуру и уменьшить полезные свойства.

Употребление хлеба, приготовленного из 30% нутовой муки, которая содержит больше клетчатки, чем обычная пшеничная мука, снижает уровень глюкозы в крови на 40%. Это происходит потому, что медленное расщепление крахмала в нутовой муке во время пищеварения задерживает его превращение в сахар. Результаты этого исследования показывают, что добавление нутовой муки с клетчаткой в коммерческие рецепты хлеба может помочь людям дольше чувствовать себя сытыми, что в свою очередь может предотвратить переедание.

Ранее «ЭкоПравда» сообщала, что ученые из России разработали математическую модель вырубки лесов.

AddThis Website Tools
Белла Лебедева

Окончила Самарский национальный исследовательский университет имени академика С.П. Королева: кафедра английской филологии. Работала в региональных информационных агентствах.

Последние статьи

Россиян призвали с осторожностью использовать чабрец в качестве приправы

Популярная приправа чабрец может быть опасна для здоровья человека. Об этом предупредила биолог Екатерина Баранова…

14 часов назад

КП: в Нижнем Новгороде свиньи с «фермы ужасов» разносят по городу листериоз

В Нижнем Новгороде свиньи с заброшенной фермы, где ранее обнаружили разлагающиеся трупы животных, свободно передвигаются…

14 часов назад

Тишковец: пик жары в Центральной России миновал

Пик плюсового температурного режима в Центральной России пройден, но теплыми деньками насладиться еще будет можно.…

15 часов назад

Волонтеры выдвинулись к мысу Зеленый для спасения детеныша касатки из снасти

Специалисты организации «Друзья океана» Вячеслав Козлов и Павел Ткаченко выдвинулись к мысу Зеленый на Камчатке…

15 часов назад

На Байкале туристы оставили свой лагерь, так как он понравился медведю

На западном берегу Байкала группа туристов была вынуждена срочно покинуть лагерь из-за медведя. Хищнику понравилось…

18 часов назад

Россиянам назвали три способа обмана при покупке турпутевок онлайн

Фиктивные сайты-двойники известных туроператоров, ложные акции и поддельные договоры стали основными схемами обмана при покупке…

18 часов назад