Современное растительное питание, включая веганское мясо, салаты и свежие фрукты, обладает высокой питательной ценностью, но, к сожалению, может также нести в себе риски пищевых отравлений. Об этом предупреждает Сара Маклин, исследователь микробиологии пищевых продуктов и преподаватель гигиены окружающей среды в Технологическом университете Суинберна (Австралия). В своем комментарии она подчеркивает, что некоторые растительные продукты чаще становятся «виновниками» пищевых инфекций, если пренебрегать правилами хранения и приготовления.
В частности, веганские «мясные» блюда, такие как бургеры из чечевицы и обработанные растительные котлеты, содержат большое количество влаги и белка, что создает идеальные условия для размножения патогенных бактерий. Если эти продукты готовятся или хранятся неправильно, риск пищевого отравления значительно возрастает.
Недавнее исследование, проведенное в Финляндии, выявило, что в вакуумной упаковке с вегетарианскими колбасами было обнаружено значительное количество спор Clostridium botulinum — микроорганизма, ответственного за редкое, но серьезное заболевание ботулизм. Это заболевание поражает нервную систему и может быть очень опасным.
Крахмалистые салаты, например, состоящие из картофеля, макарон или риса, тоже не следует недооценивать. Они могут быть заражены Bacillus cereus — бактерией, широко распространенной в природе. Эти микроорганизмы формируют термостойкие споры, которые выживают даже при термической обработке. Если такие блюда хранятся при высоких температурах, бактерии могут активно размножаться, что создает риск для здоровья.
Листовая зелень и сырые ростки также входят в число потенциальных источников заболеваний, часто вызванных кишечной палочкой (E. coli) и сальмонеллой. Эти продукты, как правило, употребляются в сыром виде, что увеличивает вероятность пищевого отравления, особенно если они были неправильно обработаны или хранились.
Интересно, что по словам Маклин, фруктовые «тарелки» или ассорти, которые много людей считают абсолютно безопасными и полезными, могут стать неочевидным источником опасных бактерий. При разрезании фруктов бактерии, которые естественным образом присутствуют на кожуре, могут попасть на мякоть, что увеличивает риск их попадания в организм.
Ранее «ЭкоПравда» информировала о том, что в 2025 году Европу настигнет «глубокая заморозка».
Роскачество проверило 20 марок вареников с картошкой, и оказалось, что ни один продукт не соответствует…
Слабая магнитная буря класса G1 началась утром 27 июня на Земле. Она вызвана потоком солнечного…
Риск получения солнечных ожогов можно снизить за счет употребления ряда продуктов. Сделать это можно, добавив…
Ученые ДВО РАН впервые клонировали редкий медоносный остролодочник волосистый. Таким образом они пытаются сохранить исчезающий…
В Приморском крае рабочие засняли на видео редкую встречу с леопардом. Они прокладывали минерализованные противопожарные…
Археологи при раскопках в башенном комплексе Нижний Пуй в Ингушетии нашли склеп с ценными артефактами.…
